Тут все просто и одновременно сложно. Потому что раскатывать нужно примерно как на пахлаву, очень тонко и старательно. А потом так же старательно мазать тончайшим слоем масла. И сворачивать. И раскатывать. И так — пока руки не сотрутся до костей)))
1 ст. воды
1 яйцо
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. уксуса
3 ст. муки
200 г сливочного масла
Смешать воду, яйцо, соль и уксус. Постепенно добавить 3 стакана муки. Замесить тесто.
Масло разделить на 5 частей (можно и больше). Тесто раскатать и смазать первой частью масла. Свернуть конвертом и раскатать снова. Смазать маслом. Свернуть — и так, пока масло не закончится. Готовое тесто в свернутом виде поставить на 1,5-2 часа в холодильник. Количество коржей не нормированно, все зависит от силы рук и терпения.
Выпекать коржи на 175-180 градусах, противень не смазывать, коржи наколоть вилкой.
Слоеное тесто: 1 комментарий