Очень быстрый и очень вкусный кекс.

• 200 г муки
• 2 яйца
• 120 г сахара
• 160 г моркови
• 80 мл растительного масла
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка ванилина
• щепотка соли
• цукаты, изюм — по желанию

Яйца взбить с сахаром в пену. Добавить натертую на мелкой терке морковь, ванилин, влить растительное масло, перемешать.

Смешать муку с разрыхлителем, добавить в смесь, вымешать.

Форму для кекса смазать маслом, присыпать сухарями, выложить тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 50. Достать, накрыть полотенцем, остудить. Пока не остынет, из формы не доставать.

Все.